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我的女儿梅根和我选择了一个有趣的一周前往欧洲我们在荷兰,我正在研究我的环境健康博士学位我们在2010年秋天也在这里,不像去年秋天,我们还没有这种旅行能够吃生吃产品在某种程度上,黄瓜,生菜,西红柿和豆芽已被牵连,但尚未确认任何来源(并且没有一种可能)

所以,没有沙拉给我们或为我们的朋友在欧洲各地的家庭厨房和餐馆里,正在烹饪蔬菜,以应对迄今为止已造成24人死亡并导致2000多人生病的大肠杆菌爆发此次爆发尤其令人担忧,因为溶血性尿毒综合症的发病率很高(HUS)并且成年女性成年女性HUS在成人中的情况并不常见 - 儿童患上食源性疾病的严重并发症风险最高这表明这是一种特别令人讨厌的STEC菌株(志贺毒素亲)引诱大肠杆菌)HUS是一种可怕的疾病,其特点是层叠器官衰竭,并且可能导致,如我儿子的情况,死亡,生存的人经常遭受长期的健康影响,包括终末期肾衰竭,糖尿病和神经系统并发症欧洲正在爆发的最令人不安的方面之一就是它涉及一种大肠杆菌菌株,它常常在美国引起关注

近年来,公共卫生官员和食品安全倡导者 - 包括我自己 - 已经越来越关注这类通常被称为非O157 STEC的大肠杆菌事实上,美国疾病控制中心本周发布的数据显示,美国与O157的非O157 STEC数量大致相同: H7 STEC这意味着是时候改变我们处理这些致命病原体的方式1994年,Mike Taylor宣布大肠杆菌O157:H7成为肉类和家禽产品的掺假品,当时他担任食品安全副部长

美国农业部近年来,美国农业部多次被要求解决这个问题并宣布“六大”非O157 STEC也是掺杂物,但到目前为止还没有采取任何行动更糟糕的是,最近管理和预算办公室(OMB)他们裁定牛肉产品中的非O157 STEC在经济上并不重要,并且推迟宣布他们为混淆药物的提议我确信德国和西班牙会不同意鉴于STEC感染的严重成本及其严重的长期健康结果,这些病原体显然具有重要的经济意义在欧洲,当你考虑到对那些病情的影响,用于追踪疾病的公共卫生资源的数量并找到这些疾病时,这次爆发的成本可能会达到数百万甚至数十亿

来源,以及黄瓜,生菜,番茄和豆芽行业失去的市场份额随着这次爆发再次证明,食源性疾病在经济上具有重要意义 - 特别是在这些疾病中每当我听到其中一次爆发时,我的心脏再次受到影响的家庭我理解他们的痛苦并且迫切地希望我改善食物安全的努力可以防止这些悲剧虽然心灰意冷,但我更加坚定地预防这种情况从发生在别人身上我不希望那些生病的人徒劳无功我希望他们的经历会迫使世界各地的食品行业和政府重新评估他们的食品安全系统,从目前的反应系统转变为主动的实现这将需要在食品安全方面进行大量投资随着当前的全球经济,我们现在看起来似乎无法负担得起,但现实是我们承担不起不幸的是,在周围的人们全球正在关注食品安全,上周一个关键的国会小组委员会提议大幅削减FDA和美国农业部食品安全预算如果通过国会,这些预算削减将使FDA几乎不可能在最近签署的食品安全法案中实施新的更高标准,或者美国农业部对非O157 STEC采取行动美国将向后迈出一大步观察食品安全事件总是很有趣 - 以及整个美国的政治 - 从欧洲展开 去年秋天,当我在荷兰国家公共卫生与环境研究所开始我的研究项目时,我的家人观看了2010年“食品安全现代化法案”的通过,并忍受了这样一个令人困惑的问题和怀疑,这种坚实的立法促成了这种冲突

美国这一次有更多问题 - 很大程度上是由于美国认为欧洲错误处理疫情调查的报道我认为这具有讽刺意味,因为美国并不真正寻找非O157 STEC,而且我们有一些高度关注宣传疫情需要花费数月而不是数周的时间才能解决流行病学调查非常耗时,往往导致公共卫生官员走上许多不同的道路当然,德国公共卫生系统的分散性质 - 与许多美国国家不同 - 没有帮助的情况但是,不管可能出现的错误,我仍然认为欧洲 - 特别是丹麦和荷兰 - 领先于他谈到食品安全时的曲线美国可以从他们的经验中学习并应该跟随他们的领先我们可以从充分资助食品安全开始,并宣布“六大”非O157 STEC的掺杂剂Barbara Kowalcyk是该中心的首席执行官食源性疾病研究和预防她在2010年被评为终极改变游戏规则

作者:夔璃

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